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Natural, lavado, honey ou fermentado: como o processo muda o sabor do café

Do terreiro à xícara: entenda os processos natural, lavado, honey, cereja descascado e fermentado, e como cada um muda a doçura, a acidez e o corpo do café.

Prensa francesa: a receita da casa, passo a passo

A receita de prensa francesa que usamos na torrefação: 20 g de café, 240 ml de água e 8 minutos para uma xícara encorpada, limpa e sem pó no fundo.

Guia rápido de preparo: coado, prensa francesa e moka

Não existe método certo, existe o método que combina com o café que você tem e com a sua rotina. Este é um guia curto dos três mais comuns em casa, com os parâmetros que funcionam como ponto de partida.

Como guardar o seu café depois que o pacote chega

Você escolheu um café especial, pagou mais caro por ele e ele chegou recém-torrado. O que acontece nas semanas seguintes depende quase inteiramente de como você guarda o pacote em casa.

Moído ou em grãos? Como escolher o seu café

Toda vez que você escolhe um café na Phi aparece a mesma pergunta: moído ou em grãos? A resposta curta é que o grão inteiro preserva o aroma por muito mais tempo — mas só compensa se você tiver um moedor em casa.